REAL AMERICAN BBQ.
MADE IN GENEVA. EN FAMILLE.
SMOK’ED est né avec Ed, originaire de Bradenton en Floride et passionné de BBQ américain depuis toujours, avec une idée simple : apporter le vrai BBQ américain à Genève.
Inspirés par les grandes traditions du BBQ américain, nous fumons nos viandes lentement, à basse température, pendant jusqu’à 16 heures, au bois fruitier du Valais.
Nos viandes sont suisses, assaisonnées à la main et fumées ici même, à Genève. Nos pickles, sauces et desserts sont faits maison.
Du BBQ américain dans l’âme. Des ingrédients suisses. Une hospitalité généreuse.
ET LE NOM ? SMOK’ED. SMOKE + ED.
vous avez compris.
CE QU’ON ENTEND PAR 100%.
Rien sur cette liste n'est exagéré. Chaque point est vrai de bout en bout, ou il n'y figure pas.
NOTRE PHILOSOPHIE
Trois principes qui guident presque chaque choix que nous faisons en cuisine — y compris ceux qui nous coûtent de l'argent.
Nous utilisons des ingrédients de qualité et les sourçons autant que possible auprès de fournisseurs régionaux, pour réduire notre empreinte carbone.
Nous préparons notre nourriture fraîche chaque jour, donc certains produits ne sont pas toujours disponibles à la fermeture. Merci de votre compréhension — et de nous aider à réduire le gaspillage alimentaire.
Nous avons soigneusement sélectionné nos fournisseurs et partenaires pour soutenir un commerce équitable et une chaîne d'approvisionnement responsable, au bénéfice de la communauté et de l'environnement.
LE MEILLEUR DU MEILLEUR.
Nous nous inspirons des grandes régions du BBQ américain — St. Louis, les Carolines et le Texas — pour apporter un peu de chacune de ces traditions à Genève.
PAS DU FAST-FOOD. CUISINE DÉCONTRACTÉE.
Le vrai BBQ américain prend du temps. Nos viandes sont assaisonnées à la main puis fumées lentement, à basse température.
L’ambiance est décontractée. La cuisson, elle, ne se presse pas. Venez comme vous êtes, prenez un verre et TASTE THE LOVE.
CONSTRUIT À PARTIR DE QUELQUE CHOSE DE PLUS VIEUX.
Avant même que SMOK’ED ne serve son premier brisket, une partie du restaurant avait déjà eu une première vie. Le bois récupéré d’une ancienne ferme vaudoise est devenu notre sol, notre bar et nos tables extérieures. Une grande partie du mobilier a également été fabriquée à la main ou chinée.
SMOK’ED a été créé et repensé selon la philosophie de "Upcycling" — c'est-à-dire avec des matériaux 100% recyclés et réutilisés.
Tout le bois utilisé pour transformer SMOK’ED en ce qu’il est aujourd’hui provient de la démolition d’une vieille ferme dans le canton de Vaud. Le mobilier est fait main ou vient d’antiquaires indépendants.
NOTRE HISTOIRE JUSQU’ICI.
La démolition d'une ferme, un fumoir d'occasion et une famille qui n'a jamais lâché l'affaire. Voici, en gros, comment on en est arrivés là.
Ed réunit sa passion pour le BBQ américain, une famille suisse et une idée un peu ambitieuse : apporter le vrai BBQ américain à Genève. SMOK’ED ouvre ses portes au 8, rue de la Madeleine en novembre 2021. Des viandes suisses, du BBQ américain et un restaurant en grande partie construit à la main.
Une année à fumer, tester, apprendre et affiner ce que SMOK’ED allait devenir.
Notre sauce Original BBQ passe de la cuisine à la bouteille.
En février, notre petite Microlino électrique rejoint la famille. On la baptise SMOK’EY et une partie de nos trajets locaux à Genève passe à l’électrique.
SMOK’ED sort de la rue de la Madeleine et apporte son BBQ aux mariages, événements d’entreprise, festivals et fêtes privées dans toute la région.
Cinq ans de fumée, de sauces, d’erreurs, d’améliorations et de beaucoup de BBQ. Toujours en famille. Toujours en train de fumer nos viandes à Genève. Et toujours aussi impatients de voir la suite.
NOTRE BBQ A ÉTÉ VU DANS :
LE LIEU.
Venez pour le BBQ. Restez pour l'ambiance. Bienvenue dans notre petit coin d'Amérique au cœur de Genève.
